滝野川 みやこ鮨

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第138回 真鯒(まごち)の話

夏の旬の魚の代表格にまごちがあります。


まごちは大きな湾の奥域などに生息することから、東京、大阪、名古屋などの都市でも親しまれています。
特に江戸時代、江戸前のコチといえば高級魚として評判だったそうです。

海底に潜み軽くつぶれたような風貌。
まるでスリッパのような魚でいまひとつ冴えない風情。
しかし一度むけば透き通るような白い身が大変美しい。
特に味はプリッとコリッとした歯応えと上品な旨み。
夏の季語にも登場するほどの代表的な夏魚なのです。

良質なタンパク質とビタミンB群なども含まれているそうなので夏バテにも良さそう。

一見地味だけど高級魚、是非堪能あれ!!


みやこ鮨 店主
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旬のネタ・おすすめの寿司情報

岩がき、穴子、ほや、あわび、いわし、真ごち など入荷中です。
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「真ごち」美味しいですよ

「あわび」

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何卒ご理解の程、よろしくお願い申し上げます。


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2019年10月1日より消費税法改正に伴い、一部本体価格を変更させていただきました。
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 今後とも安心安全が商品を継続してお届けし、お客様にご満足いただける商品の提供に努めてまいります。
何卒ご理解を賜りますよう、お願い申し上げます。

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お知らせ
「みやこで 落語」

今月は中止となります


みやこ鮨 7月のお休み

7月は1日、8日、15日、22日、29日です。

※日曜日、営業します!
(11:30〜13:30/17:00〜22:00)



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