親方のこだわり│滝野川みやこ鮨

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親方のこだわり

第130回真ガキの話

豊洲市場にも真ガキの入荷が増えてきました。
夏場が旬の岩ガキに対し、真ガキはこれから来年の春先までが食べごろです。
プリプリした身ととろりとした食感が最高です。

真ガキは日本だけでなく、世界中の沿岸に生息しています。
カキと表示して販売されているものはこの真ガキで、一般に流通しているものの大半は養殖物です。

「海のミルク」と言われるほどカルシウムやグリコーゲンなどの栄養素がたっぷり、生はもちろん寒い時期は鍋料理、煮カキなども提供しています。

カキフライなども気が向けば？作ることもたまにありますよ。
是非お召し上がりください。

※歯切れの良いすみいかも美味しいですよ！

みやこ鮨店主

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旬のネタ・おすすめの寿司情報

生かき、小肌、すみいか、真鱈白子（11月10日頃より）、あんきも（11月10日頃より）など入荷中です。
※河岸の状況により、入荷がない場合もございます。ご了承ください。


「すみいか」美味しいですよ	「生かき」

お知らせ

店内全席「禁煙」とさせていただきました。
何卒ご理解の程、よろしくお願い申し上げます。


忘年会・新年会ご予約承ります
＜コースメニュー＞
4,000円コース
お通し茶碗蒸し刺身の盛り合わせにぎり盛り合わせデザート
5,000円コース
お通し酢の物茶碗蒸し揚げ物刺身の盛り合わせにぎり盛り合わせデザート
7,000円コース
お通し酢の物茶碗蒸し焼き物揚げ物刺身の盛り合わせにぎり盛り合わせデザート
鍋コース
【 4,000円のコース】 ◎お通し ◎茶碗蒸し ◎寄せ鍋 ◎にぎり一緒盛り ◎デザート【 5,000円のコース】 ◎お通し ◎茶碗蒸し ◎酢のもの ◎海鮮鍋 ◎刺身の盛り合わせ ◎にぎり一緒盛り ◎デザート	【 7,000円のコース】 ◎お通し ◎茶碗蒸し ◎酢のもの ◎焼き物 ◎海鮮鍋 ◎刺身の盛り合わせ ◎にぎり一緒盛り ◎デザート ※写真はイメージです海鮮鍋
ふぐ鍋コース
【 6,000円コース】 ◎ふぐ皮 ◎ふぐ刺身 ◎ふぐ鍋 ◎雑炊 ◎フルーツ ※プラス1000円でにぎりを付けることも出来ます。	【 8,000円コース】 ◎ふぐ皮 ◎ふぐにこごり ◎ふぐ空揚げ ◎ふぐ刺身 ◎ふぐ鍋 ◎雑炊 ◎フルーツ ※プラス1000円でにぎりを付けることも出来ます。 ※写真はイメージですふぐ鍋
お座敷は掘りごたつ式となっております。ゆったりとアツアツのお鍋と江戸前のすしをお味わいください。22名様までお座りになれます。その他、お客様のご予算に応じて調理いたしますので、お気軽にご相談ください。 ※別途消費税頂戴致します。 ※コースの料理に、飲み物代は含まれておりません。