第183回 春子鯛(かすごだい)と煮いかの話 ◎春子鯛 春になると出てくる鯛。 仕込み方はしっかりとウロコを取り除き、塩をして酢締めにして握って提供しています。 ◎煮いか やりイカがこの時期、子持ちで出回っています。 春子も煮イカも4月中旬頃までは楽しめるのではないでしょうか。 みやこ鮨 店主
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