親方のこだわり│滝野川みやこ鮨

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親方のこだわり

第133回なまこの話

2月の寒い時期の美味しいものに「なまこ」があります。
見た目から苦手という人も多いようですが、酢のものにする事で、大変食べやすく、歯ごたえも最高です。

「なまこ」には赤・青・黒とありますが、主に赤と青を使います。
赤なまこは岩場に居ますが、青なまこは砂地に居ます。
赤は柔らかく、青は固いのが特徴です。

市場では赤の方が高値で取引されていますが、青森の方では青の方が高値がつくそうです。

当店では主に「赤」を使用しています。
よく洗って一度湯通しする事で、少し柔らかくして酢に漬け込んでいますので、どなたでも美味しく召し上がっていただけます。
是非この旬の時期にいかがでしょうか。

※わかさぎの天ぷらなども旬ですよ!!

みやこ鮨店主

旬のネタ・おすすめの寿司情報

わかさぎの天ぷら、あん肝、白子焼、カキ、〆鯖、寒ぶりなど入荷中です。
※河岸の状況により、入荷がない場合もございます。ご了承ください。


「わかさぎの天ぷら」	「あん肝」

お知らせ

店内全席「禁煙」とさせていただきました。
何卒ご理解の程、よろしくお願い申し上げます。

消費税引き上げ、軽減税率制度導入に伴う対応につきまして

2019年10月1日より消費税法改正に伴い、一部本体価格を変更させていただきました。
　出前及びお持ち帰りに付きまして、従前サービスにて提供しておりました折箱及び配達料を頂戴いたしまして、店内ご飲食と出前及びお持ち帰りのお支払い価格を同一とさせていただきます。

　今後とも安心安全が商品を継続してお届けし、お客様にご満足いただける商品の提供に努めてまいります。
何卒ご理解を賜りますよう、お願い申し上げます。


忘年会・新年会ご予約承ります
＜コースメニュー＞
4,000円コース
お通し茶碗蒸し刺身の盛り合わせにぎり盛り合わせデザート
5,000円コース
お通し酢の物茶碗蒸し揚げ物刺身の盛り合わせにぎり盛り合わせデザート
7,000円コース
お通し酢の物茶碗蒸し焼き物揚げ物刺身の盛り合わせにぎり盛り合わせデザート
鍋コース
【 4,000円のコース】 ◎お通し ◎茶碗蒸し ◎寄せ鍋 ◎にぎり一緒盛り ◎デザート【 5,000円のコース】 ◎お通し ◎茶碗蒸し ◎酢のもの ◎海鮮鍋 ◎刺身の盛り合わせ ◎にぎり一緒盛り ◎デザート	【 7,000円のコース】 ◎お通し ◎茶碗蒸し ◎酢のもの ◎焼き物 ◎海鮮鍋 ◎刺身の盛り合わせ ◎にぎり一緒盛り ◎デザート ※写真はイメージです海鮮鍋
ふぐ鍋コース
【 6,000円コース】 ◎ふぐ皮 ◎ふぐ刺身 ◎ふぐ鍋 ◎雑炊 ◎フルーツ ※プラス1000円でにぎりを付けることも出来ます。	【 8,000円コース】 ◎ふぐ皮 ◎ふぐにこごり ◎ふぐ空揚げ ◎ふぐ刺身 ◎ふぐ鍋 ◎雑炊 ◎フルーツ ※プラス1000円でにぎりを付けることも出来ます。 ※写真はイメージですふぐ鍋
お座敷は掘りごたつ式となっております。ゆったりとアツアツのお鍋と江戸前のすしをお味わいください。22名様までお座りになれます。その他、お客様のご予算に応じて調理いたしますので、お気軽にご相談ください。 ※別途消費税頂戴致します。 ※コースの料理に、飲み物代は含まれておりません。