第124回「子持ちこんぶ」の話

「平成」も終了し、今月から「令和」です。

私にとって平成は開店独立したのが平成4年1月でしたので、平成丸々無我夢中で過ごした感じです。
もうすぐ開店30周年を迎える令和の年、じっくり仕事に打ち込もうと思っています。

「令和」最初のすし種は「子持ちこんぶ」。
よく子持ちこんぶのこの卵は何の卵なの？という質問を受けます。
「にしんの卵」と言うと、驚かれる方が多いです。
数の子もにしんの卵です。数の子はにしんの腹の中にある卵、子持ちこんぶの卵はにしんが昆布に産みつけたものなのです。

人工的に作ったものもありますが、天然物は違いが歴然です。

分厚くてゴツゴツしていて、昆布の端っこにまでびっしり付いています。

当店では「すごい! 子持ちこんぶ」で提供しています。
塩漬けなので通年出回っていますが、「すごい!!」ものでないと仕入れません。

是非メニューを確認して有る時は注文してみてくださいませ。
すごい!! 感動しますよ!!