前回紹介した「新子」が終わる頃に現れてくるのが、すみいかの子ども「新いか」と呼ばれて人気があります。
すしダネサイズが出回るのは8月下旬頃から。
新いかは時季が早く写真ほどの大きさ。
ゲソなどは小さくて可愛らしさを感じますね。
こんなに小さくて身の薄いイカなのに、食べた時の食感はプリっとしていて柔らかい、それでいてサクッサクッと歯切れが良い淡い甘さも感じ取れます。本当に旨いです!!
これが大きくなると、すみイカになります。
名前の由来はイカ墨の量の多さから。
歯切れが良いので飾り包丁は入れずに握ります。
わさびもいいけどすだちに塩を振ってそのまま頬張っても上品で旨い!!
ぜひご賞味あれ!!
みやこ鮨 店主
旬のネタ・おすすめの寿司情報
穴子、小肌、すみいか、いわし、松茸土瓶蒸し など入荷中です。
※河岸の状況により、入荷がない場合もございます。ご了承ください。
営業時間のお知らせ
営業時間のお知らせ
◎昼の部：11:30～14:00
◎夜の部：17:00～20:00
新型コロナウィルス感染拡大により緊急事態宣言が発令されました。
7月12日～8月22日まで下記の営業となります
◎酒の提供：なし
◎午後8時までの営業
飲食以外はマスクの着用をお願いします。感染予防にご協力ください。
ご理解とご協力のほど、よろしくお願いいたします。
お知らせ
店内全席「禁煙」とさせていただきました。
何卒ご理解の程、よろしくお願い申し上げます。
消費税引き上げ、軽減税率制度導入に伴う対応につきまして
2019年10月1日より消費税法改正に伴い、一部本体価格を変更させていただきました。
出前及びお持ち帰りに付きまして、従前サービスにて提供しておりました折箱及び配達料を頂戴いたしまして、店内ご飲食と出前及びお持ち帰りのお支払い価格を同一とさせていただきます。
今後とも安心安全が商品を継続してお届けし、お客様にご満足いただける商品の提供に努めてまいります。
何卒ご理解を賜りますよう、お願い申し上げます。
お知らせ
「みやこで 落語」
今月は中止となります
みやこ鮨9月のお休み
9月は1日、8日、15日、22日、29日です。
※日曜日、営業します！
出前お届け範囲
滝野川：３丁目・５丁目・６丁目・７丁目
板橋区：１丁目・２丁目・３丁目
上池袋：３丁目・４丁目
池袋本町４丁目
※折り箱でのお持ち帰りも対応しています