第174回 ほやの話

この時期ほやを提供していますと、よく質問されるのが、「ほやって？ 何なの貝なの？ なまこの仲間？」などと聞かれます。

私も中途半端に答えるのもいけないと思い調べてみました。
店などで提供しているほやは「マボヤ」と言って初夏から9月が旬です。 岩に付く植物のような姿からヤドリギの古名「ほよ」「ほや」が名前の由来とされています。

我々と同じ脊索動物に属し、実はエビ、カニ、イカ、タコ、貝などよりはるかに人間や魚に近い生き物だそうです。

20年、30年とホヤだけを研究している人がいて、その研究者も二種類に分かれるそうです。

一方はホヤを研究すれば全動物の解釈ができるという人、これは普通のタイプだそうで…。

もう一方はホヤの全てを追求するホヤ博士。
こちらは少し変わっていて、われわれ脊椎動物はホヤによく似た祖先から進化したと考えている方。
祖先のホヤもどきの子どもが大人の形に変化せず、子どもの形のまま（子どものホヤは細長いオタマジャクシのような形をしているらしい）成熟する。それが泳ぐ動物になり、さらに魚類などの脊椎動物に進化したと説明しています。

なんか非常に難しい感じになりましたが、ま、良くわかりません。
ま、この時期とにかく食べてみましょう!!

みやこ鮨 店主

旬のネタ・おすすめの寿司情報

鮎の塩焼、手平（てべら）かれい一夜干し、あわび、岩がき、あじ、いわし、ほやなど 入荷中です。
新子（7/20頃から）
※河岸の状況により、入荷がない場合もございます。ご了承ください。

当面以下の営業となります。

水曜定休日

◎営業時間のご案内

［平日・土曜日］
昼の部　11:30～14:00 （ラストオーダー13:45）
夜の部　17:00～22:00 （ラストオーダー21:30）
［日・祭日］
昼の部　11:30～13:30
夜の部　17:00～21:30 （ラストオーダー21:00）

消毒・マスクの着用など、ご協力お願いいたします

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お知らせ

店内全席「禁煙」とさせていただきました。
何卒ご理解の程、よろしくお願い申し上げます。

みやこ鮨 7月のお休み

7月は5-6日、12日、19日、26日です

※日曜日、営業します！
※7月6日はお休みします。