最近は魚の値段が高騰していて、なかなかおすすめや紹介がしずらくなっています。
今回の真ごちも高級魚になってしまいましたが、夏を代表する白身魚です。
身は透き通っていて無色に近く、清涼感にあふれています。
歯ごたえはコリコリとしっかりしていて、さっぱりして甘さは夏の魚そのもの。 ポン酢でも、塩で食べても美味しい魚です。
真ごちは性転換する魚だそうで、全長35cm位までは雄（オス）、全長40cmで雌（メス）になるそうです。（私も知りませんでした。）
良く、江戸前の天ぷらのタネの「めごち」はコチ科のメゴチではなく、主にネズミゴチなど、ネズッポ科の魚類を指すのだそうです。
“メゴチ”が大きくなって“真ごち”になる訳ではないって事ですね。
この一ヶ月位が大変美味しくなりますので、是非召し上がってください。
台風の影響で、新子の入荷が遅れていましたが、やっと少しずつ入荷するようになりました。
まだ不安定ですが、そろそろ安定してくると思います。
一生懸命仕込みますので、皆さんも楽しみにしていてくださいませ。
◎姫サザエも入荷中です
旬のネタ・おすすめの寿司情報
穴子、つぶ貝、あわび、新子、あいなめ、ほや、あじ、いわし、真ごちなど入荷中です。
※河岸の状況により、入荷がない場合もございます。ご了承ください。
みやこ鮨
＊仕入れの数々
お知らせ
「みやこで 落語」
8月はお休みです。
次回は9月6日（日）15：00開演
「遊馬百席」
木戸銭 1,000円
※遊馬師匠が2014年度文化庁の大衆芸能部門で大賞を受賞しました。これからも声援お願いします。
みやこ鮨8月のお休み
8月は5日、12日～16日、19日、16日です。
※日曜日、営業します！（11:30～13:30/17:00～22:00）
北区内共通商品券取扱店です。是非当店でご利用ください。