皆さん、昆布の上に数えられないほど多くの卵の粒が載った子持ちこんぶ、あなたは好きですか？
卵の正体はカズノコです。昆布のうま味とカズノコのコリコリ感が絡み合って絶妙な食感で美味しいです。
子持ちこんぶが採れるのはニシンが来遊する北海道の沿岸、海岸近くでニシンが産卵すると、その卵が昆布に付着します。
これを塩漬けにして製品化したのが「子持ちこんぶ」です。
北海道産はニシンが激減した影響で生産が少ないため、流通しているのは、ごくわずか。
昆布に付着している子持ちの厚さなどで値段もピンキリです。
当店では、なるべくびっしりと詰まった昆布を選んでお客様にご提供しています。
正月料理の印象が強いカズノコは普段はあまり、お目にかかりませんが、子持ちこんぶは年中販売されています。
食べる前に塩抜きをしてください。昆布は血圧を下げる効果があるアルギン酸などが含まれ、カズノコにはドコサヘキサエン酸（DHA）が豊富。
子持ちから子孫繁栄という縁起物、そして栄養、うまさを兼ね備えています。
卵の厚みとポリポリの食感を味わってみてください。
滝野川でお祭りがあり、店全員参加。神輿かついで、ねり歩きました。
旬のネタ・おすすめの寿司情報
秋刀魚（さんま）、いわし、すみいか、するめいか、〆鯖、鮃（ひらめ）など入荷中です。
※河岸の状況により、入荷がない場合もございます。ご了承ください。
みやこ鮨
大好評！
◆松茸の土瓶蒸しセット
◎グラスビール
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◎松茸の土瓶蒸し
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3,570円（税込）
お知らせ
「みやこで 落語」
大好評です。是非一度どうぞ！
10月9日（日） 15：00開演
「遊馬百席」
木戸銭 1,000円
打ち上げ 要予約 5,000円
是非一度、生の落語を聴いてみませんか？
9月の遊馬百席勉強会も好評でした
みやこ鮨2011年10月のお休み
10月は5日、12日、19日、26日です。
みやこ鮨2011年11月のお休み
11月は2日、3日、9日、16日、23日、30日です。
※11月2日、3日、連休です。ゴメンネ、ゴメンネ～
なんちゃって俳句コーナー
俳句月間賞
引き続き募集しています。よろしくお願いします。
月間賞【新潟産コシヒカリ】 プレゼント発表！
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