マグロの中でもクロマグロ（本マグロ）が漁獲枠38％削減という見出しが新聞各紙に大きく取り上げられていました。地中海を含む大西洋でとれる「大西洋マグロ」と日本近海など太平洋でとれる「太平洋マグロ」の二種類あります。が、両方とも削減です。マグロはすし屋にとっては大切なすし種です。江戸前でマグロが消える事はないと思いますが「本マグロ」は、これから先大変、手に入りにくくなって行くと思われます。
私もこの道に入って32年経ちますが、入りたての頃、親方が毎日毎日、魚や貝を仕入れてくる。仕込みをしながら東京中のすし屋や日本料理店そして、日本中のすし屋なども毎日使っている。「よくまあ、無くならないなあ～」と思っていましたし、「海はでかいなあ」とも思っていましたが、いよいよ現実になって来ました。
個人的意見を言わせて頂きますと、毎年まんべんなく獲ってしまうのではなく、「今年は、この貝とこの魚は禁漁」と間隔をあけて獲るという「育てる漁業」がこれからもっと大切ではないかと思います。そして、私たち消費する方も美味しい魚や貝を長～く楽しめるようにする為に我慢する、「考える時」が来ている気がします。
さて、今年も残りあとわずかになりました。当店は忘年会、正月、新年会と、もうひと頑張りしますので、よろしくお願いします。
良いお年をお迎えくださいませ！！
旬のネタ・おすすめの寿司情報
あんきも、白子、〆サバ、ひらめ、ホッキ貝、入荷中です。
※河岸の状況により、入荷がない場合もございます。ご了承ください。
みやこ鮨
みやこ鮨、12月のお休み
12月2日、9日、16日はお休みです。
31日：夜10時まで
みやこ鮨、1月のお休み
1月3日、4日、13日、20日、27日です。
1、2日：昼11時30分～夜8時まで
3、4日：休業
5日から通常営業
6日：水曜日ですが、営業いたします！！
なんちゃって俳句コーナー
お客様からお魚、お寿司に関係する「俳句」を募集中です。
楽しい作品や笑える作品、大歓迎です。
また、「応募用紙」をお店にお持ち頂いたお客様には、
もれなく「みやこ鮨ビール券」を進呈中。