二月
一年で寒さが厳しい月です。
この寒い時期におすすめするのは
「なまこ酢」です
「見た目がちょっと」と言われている方もおられますがおすすめです。
なまこには「赤なまこ」と「青なまこ」がありますが、当店では「赤なまこ」を使用しています。
青に比べると大きく身も厚いです。
塩で揉んで固くして提供するお店もありますが、当店では一度なまこを湯がいて少し柔らかくして酢につけておきます。
多少歯ごたえはありますが噛むと旨味が
ジュワーッと感じられます
一年中あるわけではないので是非この時期旬の「なまこ酢」味わってみて下さい

引き続き寒鰤刺、寒鰤の照り焼きもおすすめです