美味しいばかりじゃないぞ!若い衆が作る「店のまかない」。 親方、雄二の気持ちは、はかない??? この場をお借りして若い衆が作る「店のまかない」をご紹介していきます。 何かの参考になれば幸いです。
まぐろの血合いは一度熱湯で「ゆでこぼし」すると生臭みが消えます。 煮る時は生姜・にんにくを加えると更に美味しくなります。
いかワタは三日間ほど、たまり醤油につけこんでおきます。 いか、玉ねぎ、じゃがいもをにんにく・オリーブオイルで炒め、 いかワタを煮る感じでソースを作っておきます。そこにパスタをからませます。