第95回 “柳葉魚” の話

皆さん上の漢字、なんと読むかお分かりでしょうか？

「ししゃも」と読みます。
10月下旬から出回っています。

築地には一時、生の柳葉魚（ししゃも）も出ていましたが、今は生干しが多数をしめています。
柳葉魚は北海道の太平洋側で獲れます。
鮭と同様、海から川へ遡上します。
名前の由来はアイヌ語だそうです。
昔はたくさん獲れていましたが、乱獲で今ではほとんど獲れません。

本柳葉魚はメスは卵をたっぷり抱えており、皆さんもお好きだと思いますが、通に言わせるとオスの方が美味しいとか…（値段も高価です）

今当店に入荷しているのはこの貴重な「本柳葉魚（ほんししゃも）」。
ちょっと高価ですが是非本物を味わってみてください。

今年も一年当ホームページをご覧くださいましてありがとうございました。

来年も美味しいお寿司・お刺身をお出ししますので、よろしくお願いします。
では、良いお年を！