第80回　秋はサンマだね!!

背は青黒く銀色に光る典型的な青魚、そう「秋刀魚（サンマ）」です。

秋に多く穫れて細長い姿は「刀」に似ているところから「秋刀魚」の字を当てています。

秋を代表する味は、落語「目黒のさんま」に出てくる殿様にも、そして多くの庶民に愛されてきました。
春から夏にかけて北上するサンマは、8月中旬頃から南下し始め北海道、9月〜10月には三陸沖で漁獲されます。
最初は小型でやや値段も高めですが、9月位から形も大きく、値段も落ち着くと思われます。

当店も、刺身や棒すし、そして最近はなかなか家庭では焼けないので、「塩焼きして」とのご注文も多くなり、提供しています。
なかなかマンションでは焼けないし、臭いや後の手入れも大変なのかもしれません。