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第71回 〆さばの話
肉質は赤身でやわらかく脂も多い。
と言っても「まぐろ」ではなく「鯖・サバ」。
新鮮さを一番とする「サバ」は生のままでもいいけれど酢で締めたほうが少し甘さが増して歯ごたえもよくなる感じです。
店の仕込みによって、ほとんど生・真ん中が生・しっかり締める などやり方はいろいろです。
お客様の好みもいろいろですが、当店は真ん中が生の部類に入ります。
サバは日本近海で穫れますが、関東近海では神奈川県松輪が有名ブランドです。
当店も松輪が主ですが、無い場合は青森産などを使用しています。
「秋さば」「寒サバ」と言われるとおり、秋から冬が旬です。
脂もたっぷりです。是非味わってみてください。
今年一年間、当店ホームページをご覧くださいましてありがとうございました。
皆様の一年はいかがでしたでしょうか。
来年も力を入れすぎず頑張りますのでよろしくお願いします。
では、よいお年をお迎えくださいませ。
【年越すしセット】
年末にかけて「年越すしセット」をご用意しております。
ご予約して頂きますと大体「予定の時刻」にお届け出来ると思いますので是非、ご利用ください。
◎「鶴」（5人前） 12,000円＋税
◎「亀」（3人前） 6,000円＋税
みやこ鮨「おさかなカレンダー」差し上げます！
◆数に限りがございます。品切れの際はご容赦ください。
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旬のネタ・おすすめの寿司情報
真鱈の白子、〆さば、ひらめ、かきなど入荷中です。
※河岸の状況により、入荷がない場合もございます。ご了承ください。
みやこ鮨
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「真鱈の白子」 |
「生がき」美味しいですよ |
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（要予約） |
鍋コース |
【 4,000円のコース 】
◎お通し
◎茶碗蒸し
◎寄せ鍋
◎にぎり一緒盛り
◎デザート
【 5,000円のコース 】
◎お通し
◎茶碗蒸し
◎酢のもの
◎海鮮鍋（たらばガニ入）
◎刺身の盛り合わせ
◎にぎり一緒盛り
◎デザート
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【 7,000円のコース 】
◎お通し
◎茶碗蒸し
◎酢のもの
◎焼き物
◎海鮮鍋（たらばガニ入）
◎刺身の盛り合わせ
◎にぎり一緒盛り
◎デザート
海鮮鍋
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ふぐ鍋コース |
【 5,000円コース 】
◎ふぐ皮
◎ふぐ刺身
◎ふぐ鍋
◎雑炊
◎フルーツ
※プラス1000円でにぎりを付けることも出来ます。
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【 7,000円コース 】
◎ふぐ皮
◎ふぐにこごり
◎ふぐ空揚げ
◎ふぐ刺身
◎ふぐ鍋
◎雑炊
◎フルーツ
※プラス1000円でにぎりを付けることも出来ます。
ふぐ鍋
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お座敷は掘りごたつ式となっております。ゆったりとアツアツのお鍋と江戸前のすしをお味わいください。22名様までお座りになれます。
その他、お客様のご予算に応じて調理いたしますので、お気軽にご相談ください。
※別途消費税頂戴致します。
※コースの料理に、飲み物代は含まれておりません。 |
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お知らせ
「みやこで 落語」
今年最後の落語。
遊馬さん、熱演しますよ!!
12月14日（日）15：00開演
「遊馬百席」
木戸銭 1,000円
是非一度、生の落語を聴いてみませんか？
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俳句月間賞
引き続き募集しています。よろしくお願いします。
川越市立福原中学校より送られました俳句が135句ありました。
心よりお礼申し上げますと共に皆さんの俳句を少しずつ、ご紹介していきたいと思います。
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お客様からお魚、お寿司に関係する「俳句」を募集中です。
楽しい作品や笑える作品、大歓迎です。
また、「応募用紙」をお店にお持ち頂いたお客様には、
もれなく「みやこ鮨ビール券」を進呈中。
応募用紙はこちらからダウンロードできます。
(PDF形式
64KB)
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