第48回 新年あけましておめでとうございます

2013年、平成25年が始まりました。
皆様、あけましておめでとうございます。今年もどうぞよろしくお願いいたします。

当店は元旦、二日と営業し、今年も仕事の出来る喜び（？）を味わいながらのスタートです。
新年のめでたい魚と言ったら、やっぱり“鯛”でしょうか？真鯛、金目鯛、黒鯛、ぶ鯛など“タイ”の冠が付く魚はたくさんあります。それだけ、やはり鯛と言うのは、あこがれ的存在なのです。中でも、やはり鯛と言ったら“真鯛”が最高ではないでしょうか？最近は養殖技術の発達などでたくさん出回っていますが、やはり天然の鯛とは少し違います。まず、脂が乗りすぎていない。ほど良い脂と身のしまり。なんと言っても、姿が美しい。均整のとれた頭から尾までの型が流線型で“キラキラ”しています。天然と養殖の違いはこの色と尾の型ですぐ分かります。天然物は尾もきれいにパンと張っています。真鯛は刺身に良し特に皮目を湯引きしたものは最高です。そして、焼いて良しです。汁物もうまい。頭（かぶと）は酒蒸しや煮物にしても最高です。（捨てる所はありません）

一年の初めはこのめで鯛、鯛を食べて一年の幸せを祈願してみてください。きっと素晴らしい一年になる事でしょう。
そんな理由で今年も一年、みやこ鮨をご贔屓くださいます様、よろしくお願い申し上げます。

◎当店にサンタクロースがやってきたあ〜

サンタクロースって意外と小さいんですねえ