第40回 初かつを＋親方ブラブラ三歩

東京の桜は散り、風薫る新緑の時季におすすめする魚の代表格が初かつを。
この季節のかつをは脂がそれほど多くなく、どちらかというとあっさり味。
「戻りかつを」とは別物ですが、どちらも根強い人気があり、一年に二度旬があるのは「かつを」ならではと言えるでしょう。

かつをの赤身はたんぱく質やDHA、EPAなど栄養素が豊富です。
血合いには鉄分が多く含まれています。
初夏のあっさりかつをは刺身は勿論、当店ではネギ、みょうがなどの薬味をたっぷり添えてポン酢で、またはしょうが醤油でお出ししています。
是非、お召し上がりください。

店の前のさくら通りの桜並木。4/8には満開でした。

八重桜が見ごろの中山道。花壇の花も見ごろです。