滝野川 みやこ鮨

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親方のこだわり

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第29回 岩がきの話(プラス珍百景の話)

先日、散歩をしていましたら、す・すごい物を見つけてしまいました。亜熱帯植物園でしか知らない巨大なサボテン、しかも家の近所。大きさはマンションの最上階を超えているではありませんか?

皆さん、信じられますか?表にさらされて、これだけの成長をしているサボテン…う〜ん、感動でした。「珍百景に入るかな!?」

さて今回は、これから旬を迎える「岩がき」の話です。

硬い殻を持った岩がきのシーズンがやって来ました。6月頃から8月頃までが旬です。

カキの旬は秋から冬と思っている方には驚きかも知れませんが、寒くなって出回るカキは養殖されたマガキが大半。(今年は大震災の影響で厳しいかも…) これに対して天然の岩がきは夏が最も美味しい時期になります。

岩がきが夏に旨くなるのは産卵を控え、からだにたっぷりと栄養を蓄えるからです。マガキは5月から8月まで産卵時期のため、食べない方が良いのでお間違いなく。

タウリンやグリコーゲンはどちらもたっぷりです。まさしく「海のミルク!」

当店では生のまま、スダチやレモンをしぼって食べて頂いておりますが、焼いて食べても最高です。濃厚な味が口いっぱいに広がりますよ。

大分産の「岩がき」

旬のネタ・おすすめの寿司情報
こもち しゃこ、あさり(漬け込み)、春子鯛、あじなど入荷中です。

※河岸の状況により、入荷がない場合もございます。ご了承ください。

卵たっぷり、こもち しゃこ 色合いから「さくら鯛」とも呼ばれる春子鯛
みやこ鮨

お知らせ
「みやこで らくご」

大好評です。是非一度どうぞ!
6月12日(日) 15:00開演
「遊馬百席」
木戸銭 1,000円
打ち上げ 要予約 5,000円

 

前回(5月8日)の遊馬百席

みやこ鮨2011年6月のお休み
6月は1日、8日、15日、22日、29日です。
※「みやこでらくご」ありますよ!


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なんちゃって俳句コーナー

俳句月間賞
引き続き募集しています。よろしくお願いします。


月間賞【新潟産コシヒカリ】 プレゼント発表!




上記作品に決まりました。
           
◎店より
小野さん、月間賞おめでとうございます。
【新潟産コシヒカリ】プレゼントいたしますのでご連絡ください。







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お客様からお魚、お寿司に関係する「俳句」を募集中です。
楽しい作品や笑える作品、大歓迎です。
また、「応募用紙」をお店にお持ち頂いたお客様には、
もれなく「みやこ鮨ビール券」を進呈中。


応募用紙はこちらからダウンロードできます。 ダウンロード (PDF形式 64KB)
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