滝野川 みやこ鮨

 トップページ    親方のこだわり

親方のこだわり

HOME

親方のこだわり

第152回 新イカ・すみイカの話

前回紹介した「新子」が終わる頃に現れてくるのが、すみいかの子ども「新いか」と呼ばれて人気があります。
すしダネサイズが出回るのは8月下旬頃から。


新いかは時季が早く写真ほどの大きさ。
ゲソなどは小さくて可愛らしさを感じますね。

こんなに小さくて身の薄いイカなのに、食べた時の食感はプリっとしていて柔らかい、それでいてサクッサクッと歯切れが良い淡い甘さも感じ取れます。本当に旨いです!!

これが大きくなると、すみイカになります。

名前の由来はイカ墨の量の多さから。
歯切れが良いので飾り包丁は入れずに握ります。

わさびもいいけどすだちに塩を振ってそのまま頬張っても上品で旨い!!
ぜひご賞味あれ!!


みやこ鮨 店主

旬のネタ・おすすめの寿司情報

穴子、小肌、すみいか、いわし、松茸土瓶蒸し など入荷中です。
※河岸の状況により、入荷がない場合もございます。ご了承ください。

「小肌のにぎり」美味しいですよ

「いわしのにぎり」

営業時間のお知らせ

◎昼の部:11:30〜14:00
◎夜の部:17:00〜20:00

新型コロナウィルス感染拡大により緊急事態宣言が発令されました。

7月12日〜9月30日まで下記の営業となります
◎酒の提供:なし
◎午後8時までの営業

飲食以外はマスクの着用をお願いします。感染予防にご協力ください。

ご理解とご協力のほど、よろしくお願いいたします。


お知らせ

店内全席「禁煙」とさせていただきました。
何卒ご理解の程、よろしくお願い申し上げます。


消費税引き上げ、軽減税率制度導入に伴う対応につきまして

2019年10月1日より消費税法改正に伴い、一部本体価格を変更させていただきました。
 出前及びお持ち帰りに付きまして、従前サービスにて提供しておりました折箱及び配達料を頂戴いたしまして、店内ご飲食と出前及びお持ち帰りのお支払い価格を同一とさせていただきます。

 今後とも安心安全が商品を継続してお届けし、お客様にご満足いただける商品の提供に努めてまいります。
何卒ご理解を賜りますよう、お願い申し上げます。

月替わりクーポン券のご案内
日頃のご愛顧に感謝の気持ちを込めて月替わりのクーポン券をプレゼントさせて頂きます。
クーポン券をダウンロードしてお店にお持ちください。
月替わりの逸品をご堪能頂ければ幸いです。

クーポン券はこちらからダウンロードできます。ダウンロード(PDF形式 49KB)

  • 尚、ランチタイムにはご利用になれませんので、ご了承ください。

お知らせ
「みやこで 落語」

当面の間中止となります


みやこ鮨9月のお休み

9月は1日、8日、15日、22日、29日です。

※日曜日、営業します!

出前お届け範囲

滝野川:3丁目・5丁目・6丁目・7丁目
板橋区:1丁目・2丁目・3丁目
上池袋:3丁目・4丁目
池袋本町4丁目

※折り箱でのお持ち帰りも対応しています


←戻る