第139回 新子の話

今年の新子は7月の初旬に初入荷致しましたが、その後、天候不順や高値などでなかなか仕入れがむずかしい時がありました。
7月の20日頃から比較的安定して入荷がありました。
8月10日頃までは新子として楽しめると思います。

新子を待ち望んでいる人は多く、私共も一生懸命仕込んでいます。

皆さんご存知の通り、新子は出世魚で、（新子→こはだ→なかずみ→このしろ）と名前を替えていきます。
かつをと同じで昔から初物、そして出世ということで好んで食べられました。

小さくて身が柔らかいので、仕込みには大変神経を使いますが、お客様の満足していただいた顔を見ると、こちらも「よかった！」と安心し、感謝しております。

大変短い期間ですが、是非「旬」を味わってみてください。