第125回「あおりいか」の話

初夏から夏に向けて旬を迎えるすし種の中に「あおりいか」があります。

数あるイカの中でもトップクラスの美味しさと言えます。

“あおり”の由来は“泥障（あおり）”これは馬の両腹を覆う泥除け用の馬具に似ていることからと言いますが、ちょっとピンときません。

純白でとろりと半透明の身は、見た目は柔らかそうですが意外と固いため、縦と横に飾り包丁を入れて熱湯でサッと湯がいて冷水に浸けます。
それでも歯ごたえはしっかりして甘みはくっきりと立ってみずみずしいです。

歯ごたえ、味、香りの三位一体は「あおりいか」ならではのもの。イカの王様と呼ばれるのにふさわしいです。
ちょっと高級ですが、必ず納得していただけると思います。

是非召し上がってみてください。