第123回 蛤（はまぐり）の話

蛤（はまぐり）は貝類の中でも際立って味に優れふっくらとした身に濃い旨味と上品な香りが持ち味です。

その特徴を生かす料理として、潮汁や酒蒸し、そして焼き蛤が美味しいです。ミネラルも豊富で体調を整えてくれます。
ただし正真正銘のはまぐりは大変希少なものとなりました。
市場やスーパーなどで多く出回るのはシナはまぐりやチョウセンはまぐりなどです。

シナは中国の事で、本来日本に生息しない外来種。チョウセンは韓国、朝鮮の事ではなく、波打ち際を意味する「汀線（ていせん）に由来し、日本の在来種とされています。

関東では茨城県鹿島の「蛤」が大変大きく身も厚く、市場で高値で取引されています。

ハマグリの名は貝殻の形が栗の実に似ていることから「浜栗」になったと言われています。知っていましたか？

当店でも「焼きはまぐり」、すしでは「煮はまぐり」としてご提供させていただいてます。

この時期、是非お召し上がりくださいませ。

※今年もお店の前の桜が満開になりました。ちなみにお店の前はさくら通りと言います。