第102回 “いわしと穴子” の話

鬱陶しい梅雨の季節ですが、この時期だからこそ美味しいすしネタを紹介します。

一つは「いわし」です。
一年で一番旨いこの時期“入梅鰯”と言われています。
脂がたっぷり乗っていますので、にぎりに生姜やネギ、ミョウガなどを合わせて握ってお出ししています。
すし飯といわしの脂が相まって、なんとも言えない滑らかさが口の中に広がります。
いわし好きには最高の季節です。

二つ目は「穴子」。
こちらもやはり穴子がまるまると脂が乗ってきて、ふた回り位太くなってきます。
当店では穴子をたっぷりの煮汁を使いじっくり煮て、とても柔らかく仕上げています。
「煮つめ」を付けて食べるも良し、「わさび」で食べるも良し、「塩」で食べるも良し、是非お好きな食べ方で召し上がってください。

「いわし」「穴子」美味しいですよ!!