滝野川 みやこ鮨

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雄二と一の小部屋

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雄二の食いしん坊ばんざ〜い!

皆さん、こんにちは!

このあいだの「すしパーティー」、大好評でした。
まぐろ、イカ、エビ、玉子、カニ、あとは巻物。色々作り、みんな喜んでいました。

店からも、親方が前の日に多めにシャリを炊いてくれて、頂きました。ありがとうございました。

店のシャリとあと少しシャリがあれば大丈夫だと思っていたらトンデモナイ、足りませんでした。

家で炊くシャリは5合までしか炊くことが出来ないので大変!

中学1年の男子が13人も来れば、食べる食べる!うちの家族を含めて17人位いましたが、 なんと4升をペロリと平らげました!ネタは何とか足りましたが、こんなに食べるとは思わず 本当にビックリでした。

6時〜10時位まで作りっ放しでシャリが無くなるとまた炊いて炊いて、終わったのが10時位でした!お酒を飲んだのが10時半位でしたが、みんな喜んでくれたので良かったです。

今度は何を作るか楽しみです!喜んで食べてくれるのはやっぱり嬉しいですネ!

「すしパーティー」、盛り上がってます! 誰かに似ているこの2人はだ〜れ?

一の修行日記

どーも!いちです!

え〜、まず始めに…。
3月11日に発生いたしました東日本大震災において被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。

今回の事で色々と考えさせられる事がありました…。
特に日本人の助け合い精神には感動しました。

まぁ、そんなこんなで、3月1日に22歳になりました。
昔思っていた22歳は、もっと大人っぽいイメージでしたが、いざ自分がなってみると実感が湧かないものですね!今年は地元の友達にお祝いして頂きました!
皆、集まってくれてありがとう!とても楽しかったです。

かけがえのない友達を大事にしたいと思いました。

さてさて、今回の修行話。
スミイカの仕込みなんですが、これがまた難しい!
難しいというか、やっぱり時間が掛かってしまいます。
今はまだ寒いからいいのですが、暖かくなってきて時間が掛かってしまうと傷んでしまいます。
そんな事にならない様に、「早い!丁寧に!」を心がけて頑張ります。
それとつい最近、笹切りを教えてもらいました!
包丁を入れる角度、場所によって形が全然違ってきます。 難しい!

そして、最近嬉しい事が…。
ランチに出す漬物なんですが、最近は野菜を切って、味付まで自分がやらせてもらっています…。
美味しいと言って頂ける様になりました!
おかわりをしてくださるお客様もいらして、すごく嬉しいです!

ではでは、今月も頑張っていきます!

「早い!丁寧に!」を心がけてスミイカの仕込み中です!

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